Luis Bernal, el chef que todos los mediodías llega a los hogares a través de la TV Pública Fueguina, dará una clase sobre cortes de cordero en el marco del Festival Gastronómico del Fin del Mundo que se comenzará el jueves en Ushuaia.
USHUAIA.- Con tres años en la televisión, el ciclo “La Cocina con Luis” se ha consolidado como uno de los programas más seguidos de la TV Pública Fueguina. Su conductor, el chef Luis Bernal, atribuye ese éxito al contacto que le permite la cercanía con su público. “Es muy grato salir a hacer las compras y escuchar las preguntas y los comentarios de la gente. Eso me ha permitido ir acercando propuestas y modificando el tipo de recetas, con productos más accesibles y fáciles de conseguir”, afirmó en diálogo con El Sureño.
Además de su programa televisivo que se emite a diario de 12:00 a 13:00 por Canal 11 y Canal 13 en la TV Pública Fueguina, Bernal es socio de Food Group Argentina, una empresa de catering en Ushuaia. Dentro de su vasta experiencia, trabajó en Hotel Faena, Hotel Terrazas del Calafate, Solanas Punta del Este, Gaurí Catering, Compass Group Argentina, entre otros.
Sin embargo, encontró su lugar en la TV donde se siente a gusto porque, según afirma, tiene vocación docente. “Mi cocina es fácil y sabrosa y se puede definir como cocina de mercado, porque elijo las recetas de acuerdo a lo que se consigue en las góndolas y en las verdulerías de la provincia. Trato de usar productos estacionales, frescos, abundantes y que se encuentran a precios más accesibles”.
Bernal opina que la cocina fueguina es un poco estructurada. “El cordero sólo se concibe a la parrilla o a la estaca y únicamente los fines de semana. Tampoco se usan mucho las legumbres que se adaptan perfectamente a la dieta calórica que necesitamos aquí en invierno. Por eso me gusta enseñar a utilizar diferentes cortes de cordero en la cocina diaria y utilizar más las legumbres que son tan variadas y fáciles de conseguir”.
Entre los productos autóctonos que un fueguino debería probar aunque sea una sola vez, Luis enumera el ruibarbo, la salicornia y la pimienta de canelo que se pueden conseguir en estado salvaje. “Hay sabores que sólo se consiguen en el Fin del Mundo, como la centolla, la merluza negra y el cordero patagónico. Los turistas que visitan Ushuaia no quieren irse sin haberlos probado también”, afirma.
En su programa de TV, el chef difunde el uso de productos regionales y junto a los productores, muestra cómo se elaboran, cultivan o industrializan. “Los llevo para ir descubriéndolos entre todos. Hay sabores de mar con gusto a tierra o sabores de tierra con gusto a mar. La idea es compartir mis experiencias gastronómicas”, dice Luis Bernal.
Junto a él, un equipo de profesionales acompaña a construir el éxito del programa con secciones bien definidas. Miriam Buffa se ocupa de la pastelería, Pamela Fernández con productos hechos en Tierra del Fuego; Ariel Ruiz Díaz, con Cocina del Mundo; la enóloga Noelia Gómez con recomendación de vinos y la colaboración de Constanza Ojeda con una sección de periodismo en la cocina.
Festival Gastronómico
Luis Bernal brindará una clase sobre los diferentes cortes de cordero y su utilización en la cocina en el marco del Festival Gastronómico del Fin del Mundo que se realizará en Ushuaia del 4 al 7 de Julio. “Voy a despostar un cordero frente a los asistentes para que sepan de qué parte se saca cada corte y cómo se puede preparar”. La propuesta es abierta al público en general y se realizará el 7 de julio en el patio de comidas del Shopping Paseo de Fuego de 13:00 a 15:00.
El Festival Gastronómico del Fin del Mundo, tiene el objetivo de promocionar la imperdible oferta gastronómica de Ushuaia y en esta primera edición, ofrecerá en más de 25 restaurantes asociados, menués degustación y un programa diario de cursos y clases magistrales para profesionales y amantes de la buena cocina.
Entre los profesionales que también darán clases en el marco de este evento se encuentran el maestro pastelero Vicente Campana, los chefs Santiago Teitelmman, Nicolas Molini y Jorge Monopoli y el sábado 6 de julio a las 19:00 en el Hotel Arakur Christian Petersen dará una clase magistral denominada Algo del Sur y del Norte.
Todas las actividades son abiertas al público en general y pueden consultarse en www.visitushuaia.tur.ar.