Hecho a partir de elementos simples, el Oreometer convierte la merienda en una ciencia.
Un equipo de ingenieros mecánicos del MIT desarrolló recientemente un “Oreómetro” para probar la forma óptima de separar las dos mitades de una galleta Oreo, de modo que las obleas y el relleno de crema del interior permanecieran intactos.
Era un ejercicio de reología, o el estudio de cómo fluye la materia. (Llamaron a este experimento en particular “Oreología”.) El líquido en este caso era el relleno de crema, un sólido blando que el equipo clasificó como “blandoso”, lo que significa que no es muy quebradizo (a diferencia de una galleta salada) y es relativamente blando (como el pan).
La crema Oreo es un fluido de estrés de rendimiento, un grupo que incluye masa para galletas, cemento y lava. Son fluidos que actúan como sólidos blandos, lo que significa que solo fluyen o cambian de forma cuando se les aplica suficiente tensión. En el caso de las galletas, ese estrés proviene de tus manos al abrir la galleta o de tus dientes al ir al grano.
El equipo construyó su Oreómetro para probar cómo se separan los diferentes tipos de Oreos, prestando especial atención a la distribución de la crema en las dos obleas una vez que la galleta se partió. Su investigación se publica en Physics of Fluids.
“Nuestro giro favorito fue girar mientras separamos las Oreos de un lado, como una especie de pelar y girar, que fue el más confiable para obtener una ruptura muy limpia”, dijo Crystal Owens, ingeniera mecánica del MIT y autora principal del nuevo documento, en un correo electrónico a Gizmodo. “Se sabe intuitivamente que el pelado causa fallos en el adhesivo, como cuando se quiere quitar una pegatina de una superficie sin rasgar la propia pegatina”.
El oreómetro no es capaz de pelar, por lo que el equipo lo usó para torcer las galletas. La galleta va entre las dos abrazaderas, y las bandas de goma en las abrazaderas ajustan el par de torsión en las obleas. A medida que se agregan centavos a una cámara en un lado, la abrazadera gira y separa la galleta.
Los investigadores descubrieron que la crema a menudo permanecía en un lado de las obleas (“Oblea 1″) en lugar del otro, lo que creen que es el resultado de cómo se fabrican las Oreos. Probaron las Oreos regulares, así como las variedades Double y Mega Stuf, que tienen más relleno de crema, y no informaron ninguna correlación aparente entre la cantidad de crema y la limpieza con la que se separó la galleta.
El equipo hizo que el diseño de Oreometer fuera de código abierto, por lo que cualquiera puede construir su propio dispositivo y recopilar datos sobre la separación y el cizallamiento de Oreo. Fry estaría orgulloso.