La feria forma parte de una red nacional de ferias promovidas por el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, que comercializa los productos orgánicos que se cosechan y/o elaboran en cada comunidad.
RÍO GRANDE.- Desde hace tres años los productores rurales de la Margen Sur, están participando de la red Feria Franca, que promueve el INTA. Esto implica, no solamente comercializar los productos totalmente orgánicos que se cosechan en el suelo riograndense, (inclusive algunos productos elaborados y envasados, usando la materia prima local) sino un salto en nivel de calidad. Cada producto de la feria, está certificado por SENASA y Bromatología. La cita es el sábado 26 en el patio del INTA Río Grande, sobre calle Sebastián Elcano 658, a partir de las 11:30.
La feria franca, viene realizándose desde hace varios años en la ciudad, y lo que comenzó como un evento pequeño, mostró a los productores la gran demanda existente en la comunidad, de productos frescos, y orgánicos: “Desde INTA nos encargamos de inscribirlos a nivel nacional en la red. En todos estos años el productor fue creciendo, después de eso, comenzaron a tener la posibilidad de acceder a micro créditos, por medio de la fundación ArgenINTA que es parte de INTA también. Así que, fueron poniendo infraestructuras nuevas, bajando nueva tecnología. Nosotros somos los encargados de capacitarlos, así que ahora tienen 4 o 5 veces más de lo que tenían cuando comenzamos”, explica Susana Aresi, Técnica extensionista de INTA.
Calidad certificada
Los productos, son en su mayoría crudos. Entre ellos hortalizas, y legumbres. También habrá plantines de hierbas aromáticas, grosellas, y florales. “Algunos productores también le dan valor agregado a las aromáticas haciendo disecación, envasan. También, hay huevos de gallina y de pato. Además de los productos frescos, también empiezan a envasar o elaborar otro tipo de cosas para la venta. Nosotros trabajamos articuladamente con Bromatología de la Municipalidad. Ellos son los que nos autorizan qué tenemos que poner en la feria. Entonces, en esta instancia que va a ser a cielo abierto, solamente nos permiten dulces: de grosella, de ruibarbo, por ejemplo, y ahí tenemos ya stands de elaboradoras, que se dedican a ese tipo de conservas”.
SENASA se encarga de certificar la calidad de productos animales, que los productos avícolas estén aptos para la venta, y acompañan también, durante todo el desarrollo de la feria, al igual que el área municipal de Bromatología. Los productores declaran ante el Registro Nacional Sanitario de Productores Agropecuarios, todos los animales que crían para la venta de los productos avícolas. Bromatología controla los procedimientos sanitarios de todo lo elaborado.
“Los productores cuando empezaron, eran no formales en su totalidad. Ahora ya tienen ReNSPA, tienen libreta sanitaria, ya es otra la historia de esta feria”, detalló Aresi.
Y agregó: “Incluso la idea es que se pueda acompañar al productor a crecer y a poder pasar de la no formalidad a la formalidad pero también contribuir a bienestar de la comunidad. Porque nosotros les estamos exigiendo mucho a los productores y nos están respondiendo muy bien, y eso es lo importante. El vecino que viene a buscar productos a Feria Franca sabe exactamente qué se lleva. Porque en el stand tiene el nombre del chacarero, el número de ReNSPA, y la Libreta Sanitaria a la vista. Así que pueden estar bien tranquilos que el producto que sale de acá es cien por ciento orgánico y aparte con una calidad intachable” comentó, con entusiasmo, la capacitadora.
Precios y variedad
Susana Aresi explicó que en este sentido también, los productores se manejan como grupo, y trabajan en equipo para a unificar los precios. “Antes cada uno ponía el precio que le parecía, pero ahora es uno solo el encargado de recorrer todos los comercios, recaudar precios. Ellos después en una reunión deciden el precio óptimo para la venta”.
“Otra cosa que ha cambiado para mejor -continuó Aresi- es la diversidad de los productos que venden. Antes todos ofrecían lechuga, y claro nadie venía comprar tanta lechuga. Ahora encontrás habas, arvejas, tomates, rúcula, espinaca, escarola, papas, zanahoria, remolacha, rabanito, ajos, nabos; verduras que la gente demanda, pero que no están acostumbrados a consumir localmente. Plantines de lo que busques en aromáticas y en flores. Grosellas, frutillas, ruibarbo. En pencas tenés las que venden las pencas de ruibarbo, las que hacen el dulce de ruibarbo, la torta de ruibarbo. Porque las que son elaboradoras le compran las cosas frescas a los mismos productores. Así que por eso nosotros tenemos la certeza de que la materia prima que usan para la elaboración sale de algo de calidad”.
La capacitadora, aprovechó para destacar el desempeño, y crecimiento de los productores durante los últimos años: “Ahora ellos se manejan solos. Arman la feria donde les parece donde les gustaría hacerla. Y ya como que son un grupo bastante sólido donde se pueden manejar mejor. Nosotros ayudamos con la promo y con el asesoramiento técnico pero ellos organizaron, pidieron el espacio. Nosotros sólo estamos acompañando, y como auspiciantes, tratando de ayudarlos”, concluyó.